パンが無いならケーキをお食べ。

明日のカフェのお菓子。

　明日のカフェでお出しする週替わりのケーキは頂いた立派なサツマイモを使う事にした。春っぽくは無いけど、美味しいお芋があるのだから、いいではないですか。
　ケーキに使うにしても、お芋の甘さをしっかり出したいので、アルミホイルに包んでオーブンで焼き芋にする。低温でじっくり焼いた方が甘味が出ると聞くので、低めの温度で1時間焼いた。工房にすっごくイイ匂いが～。自分のオヤツ用に1本焼いとくんだったなぁ。
　水分は少なめのホコホコしたお芋だった。そのまま食べるなら、ねっちり水分のある方が好きだけど、お菓子に使うにはホコホコしたお芋の方が扱いやすい。裏ごしはせずに軽くつぶして、レアチーズケーキにする事にした。
　お芋ベースのレアチーズ生地に粒あんと角切りのお芋を散らして出来上がり。粒あんは自家製では無いけど、北海道産の小豆を使ったものを使用。これにテルテル坊主シナモンクッキーを添えます。
　試食に割れたシナモンクッキーに乗せて一口頂きましょう。小豆とお芋とシナモン、合うなー。
　そして、いつもの苺のトライフルを一回お休みして、今回は違うバージョンのトライフルを。
　苺ピュレと砂糖を煮たソースを生クリームに加えて、作った苺クリーム。ほんのりピンクで甘酸っぱい春の味。小麦粉を使わず焼いたしっとりしたココアスポンジに苺クリームとフレッシュな苺を重ねたトライフル。
　切れ端で作った試食トライフル。間に苺を挟むのを忘れたので、上に置いてみた。苺クリームに負けないココアスポンジの存在感がいい感じ。明日のカフェでもトライフルにはマカロンが付きます。
　苺の季節が終わったら、小豆と抹茶のトライフルとかもいいかもなー。
　明日もカフェでお待ちしておりますので、宜しくお願いします！！！

再度・SUGAR TOOTHからのお願いとお知らせ。

　ジャムやスコーン、マグカップのご注文、本当に有難うございます。
　はじめてみて、問題が色々と出てきて、これから徐々に解決していきます。

そして、ひとつお願いがあります。
●お客様にご登録頂いたメールアドレスにメールをお出ししたところ、エラーで戻ってくる方が数名いらっしゃいます。
SUGAR　TOOTHから登録完了メールや、ご注文確定メールが届いてない場合、ご登録頂いたメールアドレスが間違っていると思われます。大変お手数ですが、SUGAR TOOTH STOREから、ご登録内容のメールアドレスを変更頂けますでしょうか。もしくは、SUGAR TOOTHまでご連絡下さい。store★sugar-tooth.jp（★を@に変えて下さい）。その際、お客様のフルネーム、ご住所、お電話番号を必ずお書き添え下さい。

京都市　K様、（17日21時30分前後にご注文）　←登録ご変更有難うございました
兵庫県芦屋市　N様（18日朝7時50分前後にご注文）　←ご連絡頂き有難うございました。
福岡県北九州市　N様（１８日午前１１時半頃にご注文） ←登録ご変更有難うございました

上記、３名のお客様、SUGAR　TOOTHからのメールがお届出来ません。お手数ですが、再度、メールアドレスをご連絡頂くか、ご登録情報の変更をして頂けますでしょうか。

その他、ご登録のみでご注文の無い数名の方にメールがお届出来ておりません。お心当たりの方は、登録情報の変更をお願いします。

●SUGAR　TOOTHのウェブサイトの商品ページにモデル名や重量、在庫数などが表示されています。この重量は、送料を出す為のものであり、ジャムやスコーンの実際の内容量とは異なります。ジャム、マーマレードの内容量は１１０ｇです（重量はこの重さに瓶とふたの重さが加わったものです）。紛らわしくて申し訳ありません。この表示を消す事は出来ないようで、追加で内容量を表示するようにしました。ウェブサイトをご覧頂いた方より、ご指摘頂きました。有難うございました。もし、何かお気付きの事がありましたら、お知らせ下さい（他力本願でスイマセン）。

SUGAR TOOTHのブログも始めます。これからなので、お知らせだけですが・・・。ブログへGO！

マカロンとクッキー。

　カフェの仕込み、土曜は焼き菓子、日曜は生菓子とスコーンを作っております。今日は、マカロンとクッキーの仕込み。マカロンは難しいチョコ生地。チョコ生地のマカロンは、難しい。ので、ココアは控えめの量で作ってみた。ツヤっといい感じに焼きあがったのではないかしらー。
　同じ大きさで作れるほどのテクニックは無いので（自慢になりません）、焼きあがったらペアを決めていく。小さいのは、盛り合わせのハーフサイズのケーキに添えて、大きいのは単品の方に付ける事にしよう。中のクリームはホワイトチョコと生クリーム、苺ピュレで作ったガナッシュ。
　マカロンを作る時、一番楽しいのはこの、クリームの上にマカロンを乗せていく作業かもしれない。
　試食してみると、やっぱりココアが入っているので「ネチっ」と感が強い。先週のマカロンは外側がサクっと中はフワっとしてたけど、今日のはネチっと。チョコ生地のマカロンは、修行を続けていかねば。
　
　雨よ降らないでー、の気持ちを込めた「てるてる坊主クッキー」。４月６日のカフェでお出ししたウサギクッキーと同じシナモンクッキーです。これは、週替わりのケーキに添えます。天気予報、昨日までは７０％だった降水確率も３０％まで下がっていて、ホッ。
　てるてる坊主は、ウサギよりもシンプルな形なので、割れにくいだろう、と思ったけど、やっぱり割れちゃうなー。てるてる坊主というか、お化けにも見える。この型、ハロウィンにも使えるかも。
　焼き菓子の販売は、今週は１種類だけ。スノーボールです。プレーンとココアの２種類が入ってます。スノーボールは、たぶん、今まで一番作った回数が多いクッキー。色んなレシピを試しても、結局ずっと作ってるこの配合に戻る。友人の引き菓子に使ってもらった事もある、思い入れのあるお菓子。

やっとオープンです！

　お待たせ致しました。本日より、ウェブショップの受付が出来るようになりました。
「SUGAR TOOTH」ウェブショップへGO！
　kskサマは寝ずに今も頑張って頂いております。ブログもSUGAR TOOTHのサイトの方へ、徐々に移行していくんでは無いかな～っと思っておりますが、それは使ってみて考えようかと思ってます。

　とりあえず、4月22日（水）発送分のみの受付をさせて頂いております。これからも週1回の受付という事になると思います。宜しくお願いしまーす。オープン記念にジャムの写真をVOGUEの表紙にしてみました（笑）。

※スコーンが売り切れました。　at 23:00pm
ご注文頂いた皆様、有難うございます！
スコーンは、また来週には50セットご用意しますので、しばしお待ち下さい。
4月22日発送分で、ジャムやマグカップをご希望の方は、在庫がございますので、ご注文頂けます。

生ハムとトマトのパスタ。

　今日の夕飯は、生ハムとトマトのパスタと野菜スープ（玉ねぎ、キャベツ、人参、シメジ、ソーセージ）。
　トマトは生のを使って、鷹の爪とにんにく、生ハムを使用。久々にスパゲティを茹でた。パンを食べるかどうか迷ったけど、お腹いっぱいになったのでヨシ。

　ウェブショップ、とうとう明日にはオープン出来そう。と言っても、探り探り、という感じ。やってみないと分らない、という状態で、進めていくと「こういう場合はどうなるの？」という問題がどんどん出てきて、なかなかオープンに至らないという。とりあえず、最初の数か月は週１回水曜発送のみの受付になります。スコーンは水曜の朝焼いたものを詰めますので、作れる数には限りがありますが、しっかり早起きして作りますのでご安心を！

　ジャムの在庫数を入れると、残り数が少なくて「意外とカフェで売れてたんだなー」と思ったりして、次のジャムの仕込みへのモチベーションになったりしております。今日は、ジャムに巻くエアパッキン（プチプチ）をカットしたり、ウェブショップ用の説明文を考えたりして、工房には一歩も入らず。
　
　あー、とうとうウェブショップオープンだ、注文が来るかなーっと心配しつつ、次の月曜のカフェ、今まで晴ればかりだったけど、とうとう天気予報は雨。雨の日のはお客さんがあまり来ないという事をオーナーさんから聞いているので、こちらもちょっと（かなり）心配しつつ、ケーキの仕込み量を考え中。雨の予報ですが、ぜひぜひ、月曜のカフェにお越し下さいませ！