パンが無いならケーキをお食べ。

国産小麦でモチモチのべーグル。

　週末に焼こうと思っていたパンだけど、今日は仕事が休みだし、いっちょ焼くか！とヤル事山積みなくせに、こうして現実逃避してしまう。国産小麦「春よ恋」を使って、いつも焼くべーグルのレシピで、シンプルにプレーンべーグルを。久しぶりの成型だったので、上手く出来ず。でもまぁ、普通の強力粉と変わらないかなーっと思ってたのだけど・・。
　発酵が終わって、茹でようとした時、オーブンペーパーから全然、はがれない！！なんじゃー、この粘着力はっ！？思いっきり引っぺがしたしので、生地がビヨーンと伸びて、表面に角っぽいものが出てるけど、焼き上がりは上々。
　触ってみてビックリ。凄い弾力！おぉー、粉が違えばこうも違うのかっ。嬉しくなって、親指でムギュムギュ押してみる。おぉー、指の跡も付かずに跳ね返してくるぜ。自分で焼いたとは思えん。
　とりあえず、ハムとチェダーチーズのサンドイッチにして、菜の花の塩茹でとプチトマトとオレンジを添えて食べる。
　モッチモチでびっくり。ワタシはもうちょい固めのべーグルが好きなので、もうちょっと仕込みの水分を少なくしてもいいかも。

初シュトーレン！！

　ついに、ついに作っちゃいました。シュトーレン。やってみると、めっちゃ難しいってわけでもなく、買うくらいなら自分で作った方が良いかも、と思うくらいだった。レーズンやドライフルーツは刻んでから練りこむ事、という指示通りにしてしまったけど、次回からは刻まず粒を残して仕上げたいと思う。あと、スパイスはシナモンのみでいこうと思う。
　
　捏ね上がりはこんな感じ。かなり柔らかくて、扱いにくかった。ラム酒漬けのレーズンやプルーンだったので、刻んで捏ねたら潰れてすっかり形が無くなってしまったのが残念。生地が黒いのは、ライ麦や全粒粉が入ってるわけではなく国産小麦のキタノカオリ使用、黒さのワケは・・・
　上赤糖というお砂糖を使っているから。ミネラルたっぷりで、そのまま食べて美味しいお砂糖なのです。しかし、お菓子に使うには結構難しいお砂糖。仕事で色々なお菓子に試しているのだけど、なかなか特性を生かしきれない。ので、シュトーレンに入れてみた。
　成型は、これで合ってるのかなーっと思いながらやってみた。丸く伸ばして手前1/3を折りたたみ、向こう1/3からも折りたたむ、という方法。
　焼き上がりの見極めが難しい。パンの色が黒いからだと思うけど。もうちょっと小さく焼いても良かったかな。
お店のものは、溶かしバターの入った大きなバットにじゃぽーん、っと漬けちゃうらしいのだけど、地道に刷毛でジャポジャポ、これでもかーっと溶かしバターを染み込ます。塗る、というより染み込ますのだ。たっぷり粉糖を降って、更にバターを上からジャポジャポと落とし、また粉糖。すっかりシュトーレンらしいビジュアルに。
　ラップに包んで3日目の今日、カットして食べた。くるみとオレンジピールが良い感じ。たっぷり入れたレーズンとプルーンの存在感が薄いけど、買うシュトーレンとの違いはバター感くらい。でも、これくらいで美味しいかも、と思う。次回は、普通のお砂糖でレーズンは粒のまま、でチャンレンジする予定。1本は実家にプレゼントしたので、消費は心配なし。バターを結構使うけど、買ったら２，３千円するなーっと思うと、ガゼンやる気になったりする（笑）。

お家で直火焼きマフィン。

　直火焼きマフィンを焼いてみた。先日、チクテのマフィンを食べてから、ずっと焼きたいと思っていたのです。今までオーブンで焼くイングリッシュマフィンしか焼いた事無かったので、様子うかがいながら気長に焼いた。つもりだったけど、時間かかるなー。オーブンで焼く方がずっと楽だ。焼き目がカリっとするのは、直火の方が効果があるかな。パン屋さんのパンを買えないくらい、自作パンのストックがたまってまいりました。しかし、家でパン焼くって、安上がりだなー。消費が追いつかないけど。ちょっと奮発して粉にこだわっても全然問題ない。スコーンやらパンやら、しばらく、粉もの遊びは続く予定。

国産小麦でプチパン。

　シンプルなプチパンを焼いた。外側はパリっと、中はふっくらモチっと、ビックリの美味しさ。ついつい色々と細工をしたくなるのだけど、毎日食べるならこういうパンが良いのかも。
　焼きたてフワフワで、いくらでも食べれそう。バターとジャムたっぷりで食べよう。
　朝はスライスしてチーズトーストに。いやー、ウマイ！カリカリでムチっとして、次回もこの配合で焼こう。付け合せはソーセージと野菜（キャベツ、玉ねぎ、人参）のスープ、オレンジゼリー。自分で焼いたパンが朝ごはん登るのも、なかなか良い。
　最近、パン焼き復活。キタノカオリという国産小麦、モッチリしたパンが焼けて満足。いつものカメリアとは、やっぱり違う。べーグルを焼くのがお薦め、という粉らしいけど、べーグルを焼く事無く、使い終わってしまいそう。

餡マーブル食パン。

　牛乳とバター入りのミルクパン生地に、粒あんを折込み、グルグルと巻いてカットしてパウンド型に入れる。発酵が終わったらオーブンに入れて焼き上げよう。
　うほほ、なかなか良い焼き具合に上がったのではないかしらねぇ。餡子がタップリなので持つとかなりドッシリしております。
　母も好きそうなパンだったので、実家に３分の２を押し付ける。喜んでくれたので満足。
　カットすると断面はこんな感じ。餡食パン、過去にはカボチャパンでやってますが私がよく焼く形状のパンなのです。

かもめ食堂のシナモンロール。

　シナモンロールを焼きました。何故かと言うと「かもめ食堂」を久々に見たのです。今回は「ほぼ日刊イトイ新聞」にかもめ食堂の映画パンフに掲載されているレシピが紹介されていたので、せっかくなので同じレシピで作る事にしました（分量は1/3で）。切羽詰った毎日で、偏頭痛が治らずちょっと落ち気味なのだけど、パン生地触ってると安らぎます。

　溶かしバターを刷毛で塗って、シナモンと砂糖を散らして巻き巻き。映画でも印象的なシーンでした。自分のレシピで作る時は溶かしバターは使わないけど、バターを刷毛で塗るのは結構楽しい。
　巻いて切って、二次発酵が終わったら真ん中に筋を付けて、表面に刷毛で塗り卵、最後にあられ糖をパラリ。発酵中に塗ったバターが溶け出してきたけど、大丈夫なんだろうか。
　シナモンの甘い匂いが部屋に広がって何とも幸せな焼き時間。オーブンから天板を出した時、あー焼いてヨカッタ！っと思うのです。粗熱が取れたら、頂きましょう。美味しすぎて一気に３個食べてしまう。バターも卵も入るリッチな配合だけど、サックリと軽い食べ口で美味しいレシピでした。

久々にパンを焼く。

　朝から掃除・掃除・掃除！今日は調子良くって、掃除がグングン進んだ。掃除気分が乗らない時は、ホントに全然綺麗にならない（逆に散らかったりする）。スッキリした台所で、久しぶりにパンを焼く。
　一年ぶりのパンもジャガイモのフォカッチャ。冷蔵庫に残ってた野菜のトマト煮（鶏肉入り）にケチャップやらを投入して味を調整、ポテトフォカッチャの上に塗ってチーズを乗せて、フカフカもちもちピザ。他の２つは、オリーブオイルと塩だけのシンプルなのと、ハーブ・ド・プロバンスを加えたもの。
　サラダと一緒に食べましょう。久しぶりにゆっくり時間をかけてパンを焼いたら、心が凄く穏やかになった。ゴロゴロしながら発酵を待つ時間、うっかり昼寝もしちゃってね。
　実家にお盆の挨拶へ。手土産はプリン。甥ちゃん用にカラメル無しも用意。お向かいのおばさんが、あらめの炊いたんを分けてくれた。お盆も終わりだね。

久々のパン焼き。

　朝から雨だし外出も出来ないし、暇なんで久々にパン焼き。蒸したアンデスをマッシュしてパン生地に練りこむ。ジャガイモを練りこむとモチモチして美味しいのよねー。カボチャとかも潰して入れると、モチっとフワっと失敗無く美味しく焼ける。久々のパン焼きなので、リスクの少ないチョイス。全く焼いてなかったわけではないが、自作パンのアップは２年ぶり！
　平たく伸ばして、二次発酵は短めに。美味しいオリーブオイルをたっぷり塗って、指でポコポコと穴を開けていく。この作業が一番好きー。
　ブラックオリーブ＆トマト、ハーブ・ド・プロヴァンス＆ゲランドの塩の２種類。本当はブラックオリーブだけのにしたかったんだけど、足りなかったので急遽プチトマト出動（置き方のバランスがおかしいのは、そのせいです）。
　
　ジャガイモのフォカッチャ、コンガリ焼けましたー。消費大変だけど、やっぱりパン焼き楽しいなー。時間はかかるけど、達成感があるのよね。
　野菜スープと茹でブロッコリー。野菜スープは発酵中にコトコト煮込んでおいた。雨でちょっと涼しいとはいえ、キッチンはアホみたいに暑い。
　普通のフォカッチャよりコッチの方が美味しいな。ホンノリ甘味があるし、表面サックリ中モッチリで美味しい。焼きたては、どこのパン屋さんのパンより美味しい。ポロっと取れるし水分が多いしで、プチトマトはちょっと失敗だった。ドライトマトにすべきだったな。ハーブ・ド・プロヴァンスは大成功。サンドイッチにしても美味しそうだから、また焼こう。

カボチャあん入りメロンパン。

　カボチャパン生地にカボチャあんを入れ、抹茶クッキー生地をかぶせたメロンパン。見た目は合格。味もなかなか。焼きたては中の餡が激熱で火傷しそうなんだけど、これが食べずにおれますか！

・・・・・。

まぁ、火傷しそうっつーか、火傷したんですけどね・・・上アゴの皮ビローンとね。

クランベリー＆オレンジベーグル。

　すりおろしたオレンジの皮１個分とドライクランベリーで、ベーグルを焼いた。シナモン＆レーズンの次に好きなベーグルなの。刻んだオレンジピールを入れる事もあるけど、皮だけの方が好み。

　半分はチョコチップを入れようと思ってたんだけど、生地がちょっとベタついたので止めておいた。チョコとクランベリーとオレンジなんて美味しいと思ったんだけどなぁ。

　クランベリーはたっぷりケチらず入れるのが基本ね。今日も皮はパリっと中はモチっと美味しく焼けた。ドライクランベリーは大好きなので１キロで購入しまっす。
　ちょっと発酵しすぎたのか、穴つぶれちゃったのが多い。

　クランベリーが表に出ると、焼いた後に苦味が出ちゃうので、成形の時に埋めながら丸めるの。外からはあんまり見えないんだけど、スライスするとみっしり入ってるんだよー。