賀茂なす三昧。

　今年はビールのCMの影響で、高騰かつ品薄な賀茂茄子。亀岡産のものが多く出回る中、上賀茂産の賀茂茄子は大きくてふっくらとしてツヤやか。６月始めから終わりくらいまでの出始めの頃が、皮が柔らかく、一番美味しい時期なのだそう。
　３つにスライスして油で揚げる。賀茂茄子は、火が通りにくいのだけど、煮崩れしないし、油をあまり吸わない。油でじっくり火を通すと、ふっくらとろりと柔らかに仕上がる。
　

揚げ出しと田楽にした。田楽は白味噌でね。
１人で食べきるのは無理があるかと思うけど、仕方あるまい、賀茂茄子三昧さ。茄子だけで結構お腹一杯になった。
　ご飯無しの食卓でございました。