レンコン料理色々。

　今日は一応休みだったのだけど、結局、明日からの仕事の下準備で一日を費やした。まぁ、洗濯も掃除も出来たからヨシとしよう。と、いう事で冷蔵庫の中一掃メニューの朝昼兼用ブランチ（午前１１時）。
　金沢土産のレンコン、筍、人参、椎茸、キャベツをオリーブオイルで炒めたら、塩コショウとごまドレッシングで和える。そして目玉焼きオン。あとは冷凍庫に眠ってたル・プチメックのバゲットを添えて。デザートは苺＆キウイヨーグルト。
　夕飯（１６時半だけど）は、ブランチの残りに茹でたさつま芋を加えて、チェダーチーズのせて、オーブンで焼く。こちらもオイシイ！ベーコンとかオイルサーディンとかちょっと塩ッ気のある動物性たんぱく質を加えても良かったかな。
　レンコンは、牛スジやコンニャク、大根やらその他根菜と煮込んだらチョー美味しかった。下処理して冷凍してある牛スジは、あと一回分。こういう作り置きが日々の食生活を左右するのだけど、なかなか時間が無いんだわねぇ。