クリスマスパウンド。

　クリスマスが近づくと、食べたくなるなるドライフルーツやナッツたっぷりのパウンドケーキ。クルミをたっぷり入れて、ラム酒も効かせて（ほどほどに）、丁寧に作った。最後にアイシングで飾って、プレゼント用にした。ドレンチェリーやアンゼリカで飾ったら、よりクリスマスっぽくなったかも。ミニパウンド４本分を嫁に出しました（喜んでくれるといいな）。
　我が家用にはリング型で。粉糖で簡単に仕上げた。自分で焼くパウンドケーキは仕上げにラム酒を染み込ませない。売ってるのって、私にとってはお酒も甘さも強すぎるの。
　しっとり美味しい。薄力粉、バター、砂糖、卵、の他に蜂蜜を入れるのがしっとりするポイントかも。朝ご飯に、午後のおやつタイムにと、一人で消費かしら。と、思ったら母も珍しく食べてくれている。色んな味がして美味しい、とお褒めの言葉。色んな味の秘密はね・・・。
「フォートナム＆メイスン」のミンスミートを使用したからでしょ。スパイスも程よく、とても複雑な味を出してくれるの。これにラム酒と刻んだクルミをたっぷり入れて、はちみつ入りの生地に混ぜ込む。美味しいミンスミートがあれば、お店で売ってるやつより美味しくできてしまうのですよ（腕要らず）。これでイギリスの思い出「ミンスパイ」も焼きたいのだけど、なかなか気合が入らん。