明日のカフェのお菓子。

　明日のカフェでお出しする週替わりのケーキは頂いた立派なサツマイモを使う事にした。春っぽくは無いけど、美味しいお芋があるのだから、いいではないですか。
　ケーキに使うにしても、お芋の甘さをしっかり出したいので、アルミホイルに包んでオーブンで焼き芋にする。低温でじっくり焼いた方が甘味が出ると聞くので、低めの温度で1時間焼いた。工房にすっごくイイ匂いが～。自分のオヤツ用に1本焼いとくんだったなぁ。
　水分は少なめのホコホコしたお芋だった。そのまま食べるなら、ねっちり水分のある方が好きだけど、お菓子に使うにはホコホコしたお芋の方が扱いやすい。裏ごしはせずに軽くつぶして、レアチーズケーキにする事にした。
　お芋ベースのレアチーズ生地に粒あんと角切りのお芋を散らして出来上がり。粒あんは自家製では無いけど、北海道産の小豆を使ったものを使用。これにテルテル坊主シナモンクッキーを添えます。
　試食に割れたシナモンクッキーに乗せて一口頂きましょう。小豆とお芋とシナモン、合うなー。
　そして、いつもの苺のトライフルを一回お休みして、今回は違うバージョンのトライフルを。
　苺ピュレと砂糖を煮たソースを生クリームに加えて、作った苺クリーム。ほんのりピンクで甘酸っぱい春の味。小麦粉を使わず焼いたしっとりしたココアスポンジに苺クリームとフレッシュな苺を重ねたトライフル。
　切れ端で作った試食トライフル。間に苺を挟むのを忘れたので、上に置いてみた。苺クリームに負けないココアスポンジの存在感がいい感じ。明日のカフェでもトライフルにはマカロンが付きます。
　苺の季節が終わったら、小豆と抹茶のトライフルとかもいいかもなー。
　明日もカフェでお待ちしておりますので、宜しくお願いします！！！