ジャムとマーマレード。

　今日の朝ご飯は撮影で使ってハンパに余ったジャムで、ジャムトースト。パンはMOISANの。左がキウイ＆レモンジャムで右がはっさくマーマレード。
　今は柑橘の旬なので、柑橘類のジャムやマーマレードを作っている。マーマレードは柑橘類の皮が入ったもので、ジャムは皮が入らないものの呼び名。皮が入るとマーマレード特有のほろ苦さが出る。特にはっさくは苦味が前に出る感じ。何度か試作をして、実に対して皮は1割程度だけ入れる事にした。ペクチンは割りと多いので、出来上がりはブルンっと弾力のある感じ。とても透明感のある仕上がりで、瓶に入った姿はなかなか美しい。伊予柑のマーマレードも作ったけど、伊予柑ははっさくと比べると苦味はかなりマイルド。柑橘類は今のところ、無農薬や有機栽培のものを使っている。難点は皮の傷や斑点と、痛むのが凄く早い事。到着して2,3日のうちには加工してしまわないと、見る見るうちに痛みが進む。しかし柑橘類の下処理の時間のかかることよ。

　月曜のカフェで販売出来るジャム＆マーマレードは「伊予柑マーマレード」「はっさくマーマレード」「はるみジャム」「清見オレンジジャム」「キウイ＆レモンジャム」「3種の苺ジャム」の6種。それぞれ４，５本ずつ持っていきます（売れ残っても置いておくスペースが無いので、あんまり沢山は持っていけないのです）。
　イートインのスコーンに添えるジャムは、とよのか苺ジャム（スコーン用に今日煮ました）と清見オレンジジャム、はるみジャムなど数種類持っていく予定。林檎のタタンジャムも時間があれば作りたいなーっと思ってますが、どうなる事やら。　ジャムのパッケージはこんな感じ。これに決まるまで長かったー。kskさんには大変、お手間かけました。何度やり直して頂いたやら。でも、色々と悩んだだけあって、シンプルながらも素敵に仕上がってるんじゃないかなーっと。

　昨日届かなかった業務用砂糖。必ず午前中に配達します、と前日電話にて確約の上、待っていたのだけど12時になっても来ない！ネットで問合せ番号を入力すると「お客様不在の為、持ち帰り」と？？！ずーっと居ましたけど！鼻息荒く電話するも「不在だった為」とか言う。今度という今度はっ、とワタシも言い返す「ずっと家に居ました。インターホンが押された履歴も無いし、不在票もポストに入ってませんけど」と言うと、少々待たされた後「10分後にお持ちします」と、言われ電話は切られた。むむー、消化不良なまま、10分待つと「すいませーん」と30キロの砂糖を抱えたお兄さん。「○○さんのトコに行っちゃって」と名前の似ているご近所さんの名を上げられる。
「番地違いますよね？」
「いや、名前似てますよねー。しかも、お米をよく配達するんで」
「これ、砂糖ですよ」
「形似てますよねー」
いやー、この運送会社の人は皆ゆるいなー（笑）。憎めない人柄は良いとして。